Quem tem padaria sabe: modelar pão francês na mão come o dia inteiro. É gente enrolando massa por horas, pão maior que o outro e a fila do balcão crescendo enquanto a fornada não sai.
A modeladora resolve isso. Você coloca a bolinha de massa, ela passa pelos cilindros e sai enroladinha, no formato e tamanho certos, tudo padronizado. Como é um equipamento caro, vale escolher com calma. Por isso separamos as modeladoras que realmente valem o investimento no Mercado Livre, das compactas de mesa até as de pedestal pra produção pesada. No final tem um teste rapidinho de 3 perguntas que te diz qual é a sua. 👇
⚡ Sem tempo? A escolha rápida
- 🏆Melhor no geral: G.Paniz MPS-350
- 💰Melhor custo-benefício: Braesi MB-35/1
- 🧱Melhor de mesa em 35cm: Venâncio MV35
- 🛡️Melhor com gabinete: Venâncio MPSV35NR
- 🚀Melhor pra começar: Braesi MBMJ-22 G3
- Cilindros: 35 cm
- Formato: Pedestal com rodízios
- Motor: Monofásico
- Segurança: Botão de emergência
- Indicada para: Padarias médias e grandes
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A G.Paniz é uma das marcas mais tradicionais de equipamento para padaria no Brasil, e a MPS-350 é o modelo mais conhecido dela. Os cilindros de 35cm dão conta de pão francês, bisnaga, baguete pequena e pão de hambúrguer alongado. Ela vem com pedestal próprio e rodinhas, então não ocupa bancada e dá pra afastar na hora de limpar o chão.
✅ Prós
- Marca muito conhecida, fácil achar peça e técnico
- Pedestal com rodízios incluso
- Aguenta produção pesada
➖ Contras
- A mais cara da lista
- Grande demais pra cozinha pequena
- Cilindros: 35 cm
- Formato: Pedestal
- Norma: Adequada à NR12
- Ajuste: Regulagem de espessura com escala
- Indicada para: Quem quer 35cm gastando menos
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A Braesi é outra gigante do setor, e a MB-35/1 entrega praticamente tudo o que uma modeladora de 35cm precisa: cilindros largos, pedestal, botão de emergência e regulagem de espessura com marcação numerada. Isso ajuda a repetir o mesmo ajuste todo dia e deixar os pães iguaizinhos.
✅ Prós
- Ótimo preço pra uma 35cm
- Adequada à NR12
- Regulagem numerada, fácil de padronizar
➖ Contras
- Pedestal sem rodízios, dá mais trabalho pra mover
- Cilindros: 35 cm
- Formato: De mesa (bancada)
- Segurança: Botão de emergência
- Ajuste: Alavanca de regulagem
- Indicada para: Cozinhas com pouco espaço no chão
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A Venâncio é bem conhecida em equipamentos para padaria, e a MV35 junta os cilindros largos de 35cm com um corpo compacto que vai em cima da bancada. Dá pra fazer o mesmo tipo de pão das modeladoras de pedestal sem gastar área no chão da cozinha.
✅ Prós
- Cilindro de 35cm em formato de mesa
- Libera espaço no chão
- Marca forte no setor
➖ Contras
- Precisa de bancada firme e livre
- Preço perto das de pedestal
- Cilindros: 35 cm
- Formato: Gabinete fechado com rodízios
- Norma: Linha NR (segurança NR12)
- Motor: 60 Hz
- Indicada para: Padarias com equipe e produção diária
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A MPSV35NR vem com gabinete fechado, ou seja, a parte de baixo é toda protegida, o que deixa a máquina mais firme e mais fácil de limpar. Ela tem rodinhas, botão de emergência e faz parte da linha “NR” da Venâncio, pensada pra atender a norma de segurança NR12.
✅ Prós
- Gabinete fechado, mais robusto e higiênico
- Rodízios pra mover
- Pensada pra NR12
➖ Contras
- Ocupa bastante espaço
- Confira a tensão antes de comprar
- Cilindros: 23 cm
- Formato: De mesa (bancada)
- Norma: Linha NR (segurança NR12)
- Segurança: Botão de emergência
- Indicada para: Pão francês e pães menores
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Com cilindros de 23cm, a MSV23NR é feita pra pão francês, pão de sal e pães menores. É compacta, vai em cima da bancada e também é da linha NR da Venâncio, com botão de emergência e proteções de segurança.
✅ Prós
- Compacta
- Linha voltada pra NR12
- Ótima pra pão francês
➖ Contras
- 23cm limita pães mais compridos, como baguete grande
- Cilindros: 22 cm
- Formato: De mesa (bancada)
- Tensão: Bivolt
- Ajuste: Regulagem numerada de 1 a 8
- Indicada para: Quem está começando ou produz pouco
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A MBMJ-22 G3 é a “júnior” da Braesi: compacta, de mesa e bivolt, então funciona em qualquer tomada. A regulagem numerada de 1 a 8 facilita acertar a espessura da massa e repetir o ajuste depois.
✅ Prós
- Bivolt, sem dor de cabeça com tomada
- Compacta pra categoria
- Regulagem numerada
➖ Contras
- 22cm, então é pra pães menores
- Não é pra produção muito pesada
Como escolher a modeladora de pães certa
- 01
📏 Largura dos cilindros
É o mais importante. Com 22–23cm você faz bem pão francês e pães menores. Com 35cm tem mais liberdade: bisnaga, baguete, pão de cachorro-quente e por aí vai.
- 02
🧱 Mesa, pedestal ou gabinete
A de mesa economiza chão, mas pede bancada firme. A de pedestal fica sozinha em pé. A de gabinete é a mais robusta e fechada.
- 03
🛡️ NR12
É a norma de segurança pra máquinas. Se tem funcionário usando, prefira modelos adequados a ela, com botão de emergência e proteções.
- 04
⚡ Tensão
Confira se o modelo é 110V, 220V ou bivolt antes de fechar. Muita gente erra aqui.
- 05
🔧 Assistência
G.Paniz, Braesi e Venâncio são marcas grandes, então é mais fácil achar peça (feltro, correia) e técnico.
Diz quem você é que a gente diz qual comprar
🎯 Teste: qual modeladora é a sua?
Responde 3 perguntas rapidinho e a gente te mostra a ideal.
1. Você faz pães compridos (bisnaga, baguete)?
2. Onde a máquina vai ficar?
3. Funcionários vão operar a máquina?
Perguntas frequentes
Modeladora de pão faz a massa?
Não. Ela só dá forma à massa que já foi batida e dividida. Pra bater você precisa de uma amassadeira, e pra porcionar, de uma divisora.
Dá pra usar modeladora pra outros pães além do francês?
Dá sim: bisnaga, baguete, pão de cachorro-quente, pão de leite alongado e outros. Quanto mais largo o cilindro, mais opções.
O que é NR12 e por que importa?
É a norma brasileira de segurança pra máquinas e equipamentos. Ela exige proteções e botão de emergência, por exemplo. Se você tem funcionários, comprar uma máquina adequada ajuda a evitar acidentes e problemas na fiscalização.
Qual a manutenção?
Limpeza diária dos cilindros e do feltro, sem exagerar na água. Com o tempo, o feltro e a correia gastam e precisam ser trocados, o que é simples nas marcas desta lista.
Vale mais uma de mesa ou de pedestal?
Depende do espaço. A de mesa economiza chão, mas ocupa bancada. A de pedestal ou gabinete fica independente e costuma ser mais prática em produção alta.